Зачем окапывать деревья?

В процессе окапывания, по-первых, Вы взрыхляете землю, чтобы корням был доступ воздуха, а во-вторых кольцо, которое Вы делаете вокруг дерева, задерживает воду от стекания особенно, если дерево стоит на склоне. Также при взрыхлении происходит разрушение канальцев типа капилляров, по которым влага из земли испаряется более интенсивно.