Зачем нужен журнал генеральных уборок в парикмахерской?

С одной стороны журнал генеральных уборок нужен самой парикмахерской, чтоб знать и помнить когда проводить генеральные уборки, которые должны так-же быть регулярными, как и ежедневные уборки, только период у них больше.

Можно сказать, что мы и так помним, когда надо проводить генеральную уборку. Но вот тут и проявляется вторая, скорее основная, причина и необходимость его ведения - для проверок парикмахерской санэпидстанцией. В журнале указана конкретная дата проведения генеральной уборки и подпись ответственного лица. Придёт СЭС с проверкой, обнаружит какие-либо загрязнения и спросит, почему так грязно и когда была последний раз генеральная уборка. Не будь журнала, можно было-бы ответить, что у нас генеральная уборка должна состояться как раз завтра, потому и подкопилась грязь. Но когда есть журнал, то такой фокус уже не пройдёт, в журнале прописаны все даты уборок, стоят подписи. И если есть гряз, а генеральная уборка по журналу была, скажем, вчера, то можно наказать по полной. Вот потому эта причина ведения журнала и является основной - для контроля СЭС, собственно это и является её требованием.