Зачем лисы высоко подпрыгивают и ныряют в сугроб?

Это отработанный многими поколениями лис способ ловли мышей. И зимой и летом мыши и прочие грызуны являются основной пищей рыжих красавиц, но если летом добыть мышку не сложно, подкараулил и хватай, то зимой добраться до мышей бывает очень тяжело, особенно если снег глубокий или слежался, что бывает к концу зимы. В таких случаях лисе приходится действовать следующим образом: услышав под снегом шорох мыши или другого грызуна она замирает, а потом резко подпрыгивая обрушивается мордочкой и лапками в снег. В таком деле как зимнее мышкование успех охоты зависит от скорости, с которой лиса доберется до мыши, а потому лиса и старается уменьшит расстояние, которое отделяет ее от добычи максимально быстро. Как правило такие прыжки заканчиваются успехом, а зимой по полям можно часто встретить глубокие воронкообразные ямки в снегу - это охотилась лисица.

Таким приёмом она ловит мышку под снегом.

Если она начнёт её раскапывать лапами, как собачка, то мышка успеет убежать.

А таким приёмом, отработанным и отобранным природой уже на грани инстинкта, лиса, подпрыгивая, делает удар резче и целенаправленнее, протыкая носом снег и ударяя добычу.

Потому что надо добывать пищу.

Под снегом продолжается жизнь - из норок выбираются мыши , которые тоже ищут пищу - неосыпавшиеся колоски зерновых , семенники других растений - лиса слышит шум и " мышкует " , пробивает снег и если повезёт успевает схватить мышь.

Это лиса занимается охотой на мышей, "мышкует". Мыши - это один из основных источников её рациона. Она так увлечена добычей, так сосредоточена на ней, что легко подпускает к себе прохожего наблюдателя.