Зачем Google собирает и хранит любую доступную информацию о пользователях?

В первую очередь для использования в коммерческих целях. Чем больше Гугл знает о пользователе, тем больше у него шансов показать пользователю рекламу в результатах своего поиска и на других сайтах, по которой пользователь перейдет, а значит Гугл получит деньги с рекламодателя. Во вторую очередь данная информация вполне может использоваться спецслужбами США. Что используется и как, нам не расскажут. Вообще-то подобную информацию собирают многие: Яндекс, Майкрософт, сервисы статистики, социальные сети. Каждый собирает то, что может.