В принципе алкоголь появляется в квасе уже в начале брожения, т.е. в первые сутки. Чем дольше стоит квас, тем концентрация спирта становится выше. В недельном домашнем квасе, который уже практически не сладкий, концентрация этилового сприта может доходить до 1,5-2% по объему.
Добавить комментарий