Ваниль: какой состав, польза и свойства?

Ваниль в бытовом понимании - пряность, используемая в самых различных блюдах.

Ваниль в ботаническом смысле - многолетняя лиана из семейства орхидейных с мелкими плодами, находящимися в длинных стручках.

Плоды ванили содержат различные смолы, жиры, сахар, эфирные масла, ароматические вещества.

Из-за содержания эфирных масел ваниль/экстракт ванили часто используется в косметической и парфюмерной промышленности, а также для изготовления декоративных свеч, поскольку считается, что ванильный аромат успокаивает.

Применяется ваниль/ванильное масло и в медицинских целях, например, для нормализации работы кишечно-желудочного тракта.

Разумеется, широко применяется ваниль в кондитерской промышленности, а также в разных напитках и соусах.

Вот эта неприглядная чёрная маслянистая масса - и есть ваниль. Стручок разрезается и мякоть достаётся, использовать можно и уже пустой стручок для ароматизации обычного сахара, например.

Стручки ванили должны всегда храниться плотно закрытыми.