В современных компьютерах стоит до 32 Гб оперативной памяти, куда столько?

Про сервера речь не идет, здесь все понятно. Касательно остальных ПК, первое что приходит в голову - для создания RAM-диска. Кстати сейчас есть материнские платы с поддержкой 64ГБ. Какому же софту может понадобиться столько памяти, конечно же профессиональному: различные CAD-системы с возможностью визуализации сборки проекта; Adobe Photoshop CS6 32ГБ пока загрузить не может, но в комбинации с RAM-диском самое оно; программы для 3D-моделирования, особенно когда рендеринг сцены с большим количеством объектов; в программах для математических расчетов. Такое количество памяти имеет плюс при запуске на ПК нескольких "прожорливых" программ. Если в настройках Винды отключить выгрузку приложений из памяти при простое, то файл подкачки будет почти не использоваться, повторно программы будут быстрей запускаться.