В компот на зиму надо ли вынимать косточки из абрикосов?
Ответов: 2
Вынимать косточки из абрикос нет никакой необходимости. Мало того, без косточек сам абрикос теряет форму и наверняка размокнет в компоте, сделает его мутным и не очень приятным на вид. Хотя вкусовых качеств не изменит.
Придётся, к тому же, потратить намного больше времени на приготовление.
Я сама всегда закрывала много такого компота. Важно, что бы фрукты были доспевшими, зеленоватые абрикосы дают почти безвкусный напиток.
Мои дети часто сначала сами абрикосы выбирали) и их кушали... косточек была куча) Но с ними удобнее брать и есть.. чем непонятную кашу)
Если косточки мешают во время "поедания" компота (их нужно выплевывать), то лучше вынуть заранее. Если есть опасность, что кто-то может их случайно проглотить, то тоже лучше вынуть. Но если боитесь только отравления синильной кислотой, то можно не вынимать. Я как-то, дежуря по кухне в спортлагере, после окончания дежурства съел не менее сотни ядер от абрикосовых косточек (они скопились на дне огромной кастрюли, в которой варился компот). И ничего мне не было. Говорят, опаснее вишневые косточки, если их в варенье очень много, а варенье очень старое. В составе этих косточек входит вещество сложного состава - амигдалин, а часть молекулы амигдалина - нитрил миндальной кислоты (отсюда название амигдалина). При гидролизе нитрила R-C?N происходит образование синильной кислоты Н-C?N, и если ее много, возможно отравление.
Похожие вопросы
Добавить комментарий