В каких странах признаются наши дипломы о высшем образовании?

Однозначно могу сказать только про Израиль.

Дипломы выпускников российских и украинских и, видимо, ВУЗов других стран СНГ признаются.

Единственно, что их надо подтверждать и по некоторым профессиям проходить курс переподготовки или усовершенствования. Максимум, годичный.

Касается учителей, юристов и особенно, врачей. Что абсолютно оправдано.

К слову, некоторые израильтяне, в основном, арабы, обучались и обучаются в ВУЗах Москвы, С.Петербурга или Одессы и по сей день.

Это я говорю о тех, кого лично знаю. Причем, среди них много женщин.