В каких случаях можно записывать разговор на диктофон…(см.)?

Записывайте сколько вам хочется. Но не всегда можно воспользоваться этой записью. Например в ст 137 УК РФ устанавливается ответственность за собирательство и распространение сведений о частной жизни лица без его согласия. Вы можете в суде предоставить аудиозапись с расшифровкой, с указанием кто, где и когда производил запись. Суд может данную запись приложить к делу, но может и отказать. Всё по усмотрению суда.