В каких случаях целесообразно применять сдельную форму оплаты труда?

Сдельную форму труда целесообразно применять в случае оплаты с гастарбайтерами- трудовыми мигрантами. Так и они смогут сделать это быстрее, а значит перейти к выполнению заказов от других людей, так и вы получите именно то, за что заплатили.

Однажды знакомые заказали у украинцев сделать им стены дома (залить). Оплату сделали почасовую. Сколько ни приезжали, стен было ровно столько же, сколько в прошлый раз. Установили камеру. Оказалось, что хохлы поработают часок-другой, а потом- отдыхать. В бане мыться, хавать. Дров рядом не было, поэтому пообещали сделать новый офигенный забор, а этот на дрова пошел.

Так и уехали с наступлением холодов, заработав тысяч по 80 и ничего не сделав. А знакомые остались без забора и узнали у опытных людей, что за куб залитой стены нужно платить 300 рублей.

так понятно где, там, где есть конечный объём работ, который можно измерить натуральными еденицами (штуками, метрами, кубометрами и т.д.), проще говоря, сколько сделал, столько и получил.