В каких играх iPhone используется как это джойстик для iPad?

Айфон, конечно, может использоваться в качестве мультитач-джойстика. Главное, что вы должны сделать - это правильно все подключить, настроить. Но сама задумка отличная и этот вариант отличный, используется уже многими геймерами.

Поэтому, можно сказать, что данная "возможность" активно используется.

Что касается игр, то могу сказать, что их довольно много.

Например, вы сможете управлять своим девайсом, если будет играть в Chopper 2, очень неплохие отзывы на игру Real Racing 2, Pilot's Path игра так же подойдет.

На самом деле, есть игровые форумы, где вы запросто можете черпать новую информацию по мере ее загрузки на сайте. Например, можно сюда заглянуть.

Здесь еще много полезной информации найдете.