В каких блюдах лучше использовать оливковое масло?

Оливковое масло - одно из растительных масел, поэтому диапазон его использования широк, например:

• разнообразные дрессинги (заправки) для салатов,
• жарение (в Греции, Италии и Испании жарят только на оливковом масле),
• тушение,
• консервирование овощей, рыбы,
• приготовление соусов песто.

Правда, есть небольшой нюанс: оливковое масло ароматнее, чем некоторые другие (кунжутное не считаю, оно "азиатское"), поэтому нужно учитывать этот момент, если хочется сохранить вкус основных блюд.

Я привыкла дорогие сорта оливкового масла использовать для дрессинга и песто, а более дешевые - для обжаривания овощей, рыбы.