В дневник. ру отображается последний визит человека?

Да, конечно.

Открываете вкладку "Дневник" и справа, над разлиновкой, синим цветом написано например: последний просмотр Иванов И(отец) ср. 01 апреля 2013г.

На странице моего сына видна дата и время моего последнего посещения. Также видно, когда человек находиться он-лайн. Но это видно просмотры родителями, а вот сам ребенок своего просмотра не увидит.

Так же, если залезет на чужую страницу, то его "Следов" там не останется.