В чём сакральный смысл жертвоприношений Богу?

Сакральный смысл был. Сейчас, с точки зрения Христианства, такого смысла нет.

Почему был? Потому, что отпала необходимость еврею показывать и доказывать, что тем самым он поклоняется Богу, исполняет Его Заветы, тем самым человек очищается от греха. Но этот Закон был несовершенен по своей сути. Бог, например, приказал Аврааму принести в жертву своего сына Исаака, чтобы убедиться в его, Авраама, преданности. Я не способен понять, зачем это надо было, так как Авраам, не колеблясь готов был перерезать горло и только вмешательство Ангела предотвратило жертвоприношение. Видимо на той стадии человеческого духовного развития жертвоприношение имело смысл. Но, с течением времени, все обветшало и Завет стал Ветхим

Наступило время Нового Завета. Пришло время для всего человечества. Этот завет принес Иисус Христос. Основная суть Его прихода не только в проповедях и чудесах. Суть- стать той сакральной жертвой, которая избавит человечество от жертвоприношений. На тот момент цивилизация достигла такого уровня, когда по замыслу Бога это стало возможно.