Ряженка вырабатывается из молока, подвергнутого пастеризации при температуре не ниже 95 градусов, с выдержкой в течение 3-4 часов и СКВАШЕННОГО ЧИСТЫМИ КУЛЬТУРАМИ МОЛОЧНО-КИСЛОГО СТРЕПТОКОККА.
Кефир вырабатывают из пастеризованного молока с применением ЗАКВАСКИ ИЗ КЕФИРНЫХ ГРИБКОВ, ВЫЗЫВАЮЩИХ МОЛОЧНО-КИСЛОЕ И СПИРТОВОЕ БРОЖЕНИЕ.
Добавить комментарий