В чем разница между блинами и блинчиками?

Блины считаются традиционным блюдом русской кухни, выпекаются из дрожжевого теста. Оно готовится опарным способом, должно хорошенько выстояться, "подойти" несколько раз. Тогда блины получатся рыхлыми и пышными. Печь лучше на тяжелой чугунной сковороде. Свежеиспеченные сдабривают сливочным маслом, подают с добавками - сметаной, медом, икрой и т. д. Блины весьма калорийны и вполне способны заменить обед, особенно если пекутся с припеком.

Блинчики блюдо европейское, особенно популярно во Франции, считается десертным блюдом. Пекут блинчики из жидкого бездрожжевого теста на тонкой (блинной) сковороде. Сами блинчики должны получаться тоненькими, чем тоньше, тем вкуснее. На вкус сладкие, подаются на десерт с джемом, свежими ягодами или сладкими соусами.

Тесто для блинов и блинчиков отличается в технологии их приготовлении. Для блинчиков готовится пресное жидкое тесто. Изделия получаются тоненькие. Их можно подавать с различными соусами, сливочным маслом, сметаной, а также фаршировать. Блины готовятся из дрожжевого теста. Дрожжевое тесто можно приготовить безопарным способом, а можно опарным. Блины, приготовленные опарным способом получаются более пышнее и вкуснее, но тесто готовится дольше. По внешнему виду они более толще.

По моему здесь всё очевидно. Блинчиками принято называть блины с начинкой. То есть пекутся нормальные большие тонкие блины, затем в них заворачивается начинка (творог, варенье, сгущёнка и т. п.). После чего блинчики слегка обжариваются с двух сторон.

В том и разница, между блинами и блинчиками, что она заключается в размере.