В чем польза свиного жира?

Когда у меня была бабушка в деревне, помню, как она его растапливала и заливала в банки, потом использовала вместо подсолнечного масла, еще заливала жиром грибы тоже в банки, и когда хотелось жаренных грибочков, просто на сковородку их. Подогретым свинным жиром еще натирают в деревнях спины и рёбра, при болезнях.