Пищевая ценность баклажанов определяется его составом, содержанием полезных веществ, витаминов, минеральных солей. В баклажанах содержится клетчатка, пектины, белки, витамины С, В1,В2,В5,РР. Богат этот овощ солями калия, кальция, магния, фосфора. Употребление баклажан способствует оздоровлению кишечника, за счет содержания тартроновой кислоты употребление баклажанов сдерживает образование жировой ткани. Большая диетическая ценность баклажанов - низкая калорийность. В пищу лучше употреблять баклажаны небольшого размера до 15 сантиметров. В таких плодах нежная светлокремовая мякоть и незатвердевшие семена.
Добавить комментарий