В чем отличие шеф-повара от просто повара?
Ответов: 2
Шеф-повар на самом деле является специалистом высшего разряда, который уже был рядовым поваром и имеет большие знания и опыт, который сможет руководить рабочим процессом и наладить производство на своем участке.
Ведь производство это не вялотекущий процесс, а он является динамичным и постоянным, и тут нужно не допустить отсутствие каких то продуктов или нарушение технологического процесса.
Шеф постоянно дает советы поварам, идет непрерывный процесс их обучения. И шеф это руководитель вверенного ему подразделения, он занимается документацией, товарными остатками и отчетностью. А также шеф распределяет все рабочие места поваров.
Каждый повар, даже начинающий мечтает когда нибудь занять место шеф-повара. Однако, для того , чтобы стать им, требуются годы, зачастую лет 10-15.Всё зависит от способностей и амбиций кулинара. Шеф повар-это и повар, и руководитель, и психолог, и технолог в одном лице. Он несёт ответственность за персонал, за поваров, за те блюда, которые они готовят, за официантов, за продукты, за качество всего процесса в целом. Также шеф-повар несёт ответственность и за гостей, за то, с каким ощущением они покидают ресторан и придут ли они снова. В обязанность шеф-повара также входит разработка новых блюд, обучение поваров, контроль за качеством и правильное хранение пробдуктов
Похожие вопросы
Добавить комментарий