У христиан центральной Европы крещенские морозы, а у христиан в Африке что?

Причиной морозов является не праздник крещения, а особенность климата данной территории, на которой Вы проживаете. Не надо ехать в Африке, чтобы увидеть, что это работает не везде. В Крыму, например, это не является законом, что на крещение будут морозы. И там христиане не ждут этих морозов. Это лишь примета народная в Вашей местности. В других местностях другие приметы. И не обязательно они приурочены к празднику Крещения.