У ежа колючки — это волосы?

да, это видоизмененная в процессе эволюции шерсть. Но бывают и просто волосатые виды ежей.

Ёж может, когда нужно поднимать и опускать свои иголки благодаря отдельному мышечному волоконцу, которое крепится к каждой иголочке. Когда еж поднимает иголки, то они перекрещиваются, создавая надежную броню. В случае опасности, когда не успевает убежать еж способен мгновенно свернуться в колючий шарик. Это позволяет ему сделать особая мышца panniculus carnosis, расположенная под кожей спинки. Вот такие у ежа хитрые волоски-иголки на мышцах.