Светло-русого человека можно назвать блондином?

Да, можно, мне где-то попадалась информация, что есть блондины нордического (северного) типа, у них очень светлые волосы и голубые глаза. А всех людей с русыми волосами тоже относят к блондинам, так и говорят - пшенично-русый (немного жёлтого цвета присутствует), пепельно-русый (сероватый цвет), и т.д. На краске для волос это хорошо видно, там напридумывали разных оттенков.

А если у человека очень белые волосы, и очень светлые глаза с красноватым оттенком - он альбинос, это очень редкое явление.