Существуют ли программы для перевода звуковой речи в текст?

Для русского языка удовлетворительного результата на данный момент нет, кстати говоря как и для других языков. В настоящее время, все системы распознавания речи имеют чисто академический смысл, т. к. технология еще далека от совершенства.

Ну, а если хочется попробовать - то Google Voice, SoundProcessor. Если предполагается программное обеспечения, то можно воспользоваться Google Speech API или Synapse.

Резюмируя: в настоящий момент идет достаточно много активных изысканий в этой области, так что может быть, я чего и не знаю (очень давно занимался похожей проблемой, как распознавания, так и синтеза речи).