Существует ли программа для перевода MP3 в текст?

Таких программ существует великое множество.

Вот некоторые из них:

RealSpeake; Mp3Txt v1.5; Digalo TTS engine 1.1; RSplayer V1.4; Dragon Dictate и др.

Найти и скачать их можно в интернете на торрент-трекерах.

Но почти у всех этих программ есть один недостаток — работать они могут только с голосом «хозяина», то есть не любую аудиозапись смогут перевести в текст. Кроме того, кое-какие программыотказываются понимать русский язык. Следовательно, если хотите обзавестись программой-транскрайбером, то придется поэкспериментировать.

Начинать лучше с Mp3Txt v1.5, поскольку на этой странице есть подробное описание как самой программы, так и приемы работы с ней.