Сусеки, по которым скребут, какое отношение имеют к графству Susseks?

Если Вы имеете в виду историческую родину Колобка из одноимённой сказки, то сусек - это название деревянного ларя или закрома, используемого для хранения зерна. Сусек мог ставиться как в доме, так и в хозяйственных постройках (сарае, например). На фото изображён сербский сусек.

Сусеки использовались практически всеми славянскими народами. В Сербской Республике существует село Сусек. Вот с этим селом у ларя для зерна просматривается самая прямая связь, на мой взгляд.

А с графством в Великобритании наш ларь ничего общего, кроме созвучного названия, не имеет.

Название "Сассекс" предположительно происходит от древнесаксонского "Suth-Seaxe" (южные саксы), а "сусек" происходит от древнерусского (по другим источникам - от древнеславянского) слова "сус(ять) къ" (буквы в скобках обозначают одну букву).