Суп из свиных почек. Как приготовить повкуснее?

Сварить вкусный суп из одних только почек вряд ли получится. Почки продукт специфический, их надо сначала отмачивать в холодной воде, затем сварить и только тогда можно избавиться от специфического запаха. Почки используют в классических рецептах русской кухни в солянках и рассольниках, но не в качестве основы бульона, его обычно варят из говяжьей грудинки, а в качестве добавки. Можно сварить рассольник не на мясном бульоне, а на воде с добавлением соленых огурцов, рассола, картошки, перловой крупы, зажарки из муки, лука, моркови и других кореньев, добавить отварные почки. Но вряд ли такой суп можно назвать очень вкусным, обычный простенький дежурный суп.