Основным компонентом жиров (липидов) являются глицерин и жирные кислоты. Молекулы простых липидов состоят из трехатомного спирта глицерина и трех остатков жирных кислот. Сложные липиды являются соединениями простых липидов с белками и углеводами. Функции у жиров такие: 1. Строительная (структурная) - в комплексе с белками являются структурным элементом всех клеточных мембран. Участвуют в мембранных процессах. 2. Защитная - липиды в виде жировых прослоек защищают органы от механических повреждений. Жир придаёт эластичность кожным покровам, а ненасыщенные жирные кислоты – бактерицидные свойства. 3. Регуляторная - гормоны и витамины, содержащие липиды, регулируют обмен веществ. 4. Запасающая - запас питательных веществ в подкожной клетчатке и других органах. 5. Теплоизолирующая (терморегуляторная) - подкожная клетчатка сохраняет тепло. 6. Энергетическая - при распаде 1г липидов выделяется 38,9 кДж энергии.
Добавить комментарий