Стоит ли уезжать на работу в Турцию?

Все зависит от двух вещей -- чем вы там собираетесь заниматься, и из какой вы страны.

Россия с Турцией сейчас, по сути, находятся в состоянии, близком к войне. И гражданин России в Турции в случае обострения обстановки и реального объявления войны автоматически окажется в плену. А дальше у него два пути -- либо турецкая тюрьма как минимум до окончания конфликта, либо обмен военнопленными. В любом случае, возвращение на родину будет означать трибунал по законам военного времени за добровольную сдачу в плен.