Сработала бы сеть фаст фудов где подавали бы СОСИСКИ И ПЮРЕ

Нет. Однозначно. Я это люблю, но... Не всегда мы едим одно и то же, нам хочется разнообразия, организм требует. Тем более сосиски и картофель - те продукты, которые не рекомендуется принимать в пищу худеющим, занимающимся спортом, с больной печенью и тд, также это не раздельное питание. Если заявить как бренд "Пюре с сосикой", и нанизать на него в абсолютном профиле другие блюда, например по книге полезной и вкусной пище советских времен, и нечто еще, то такой общепит может и выстоять. Тяжелый бизнес, очень обремененный, в принципе.

Если сосиски будут настоящими - это интересно! Но все равно только одни сосиски с пюре - маловато будет, имхо. Добавьте другие гарниры, салатики, возможность выноса (судочки из пластика).

Можно совместить с чем-то (кафе-читальня, с аквариумом, живая музыка, караоке, интернет-кафе, с хай-фаем, еще что-то). И лучше в многолюдном городе (районе, месте), а то экономически не вытянете.

Сосиски в тесте, а пюре в стаканчике, тогда можно эту еду упаковать на вынос. Еще нужно добавить печеные пирожки и горячий бульон. Дело в том, что многим людям нельзя есть жареную пищу, а фастфуды в основном все предлагают жареное. Подкрепиться в дороге пирожками с горячим чаем или бульоном было бы неплохим привлечением тех клиентов, кто заботится о своем здоровье.

не взлетит

значительную долю успеха фаст-фуда обеспечивает возможность продажи еды на вынос, с возможностью съесть эту еду на ходу. пюре на ходу сложновато употреблять.