Следящих функций в Windows 10 действительно крайне много?

Их изначально полно. В любой версии.

Однажды как-то задавшись вопросом обеспечения конфиденциальности данных, коллеги, основательно изучив вопрос, пришли в однозначному выводу - на 100% невозможно. Всё равно находилась лазейка, все равно оставалась возможность доступа к информации.

Это как замок и отмычка - вечная тема. То есть, сколько будет замков, столько и отмычек.

Вопрос посему из серии - всегда иметь ввиду, что вы открыты. Из этого и исходить. Ну а также из сути вашей деятельности, чем вы занимаетесь и кому, теоретически, и зачем можете быть интересны.