Скорцонера в кулинарии. Что приготовить из него? Кому полезно?

Скорцонера - это чёрная морковь.

Она довольно полезна для здоровья и имеет приятный, необычный вкус.

Скорцонера полезна для больных сахарным диабетом, обладает иммуностимулирующим действием, а так же мочегонный. За счёт этих своих свойств подходит для очищения организма.

Хочу предложить несколько оригинальных блюд из скорцонеры.

1.Омлет, фаршированный скорцонерой.

Для приготовления омлета необходимо 6 куриных яиц, треть стакана молока, столовая ложка маргарина, две столовые ложки муки и соль по вкусу.

Для фарша понадобиться 150 гр. скорцонеры, ложка маргарина, две столовые ложки сметаны и немного сливочного масла для жарки.

Скорцонеру нужно помыть, почистить, нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить. Затем смешать со сметаной.

Массу для омлета пожарить на сковороде, когда она загустеет, выложить на неё фарш и запечатать края в виде пирожка. Довести до готовности.

Подаётся на стол швом книзу и полить растопленным маргарином.

2.Жареная скорцонера.

Для готовки нам необходимы 1 кг. скорцонеры, две ложки сливочного масла, три столовые ложки уксуса, одна средняя луковица,50 гр. бекона и соль по вкусу.

Почистить скорцонеру и опустить её в воду с уксусом на 15-20 минут. Затем достать и хорошо промыть. Порезать на тонкие дольки.

Тушить её в воде(или молоке)15 минут.

Пожарить лук с беконом, смешать со скорцонерой и жарить до румяного цвета. Перед подачей, можно украсить различной зеленью.

3.Суп из скорцонеры.

Скорцонеру помыть, порезать и варить в воде со специями или мясной(овощном бульоне). Затем половину корнеплодов вынуть, протереть через сито или перемолоть в блендере. Поместить обратно в кастрюлю, добавить яйцо, сметану, зелень. Перед подачей, заправить маслом.