Сколько варить томатный сок? Сколько соли добавлять на литр сока на зиму?

Томатный сок можно делать двумя способами:

1.Томаты помыть, порезать и проварить в кастрюле пока они не станут мягкими, дальше их нужно протереть через сито или использовать ручную соковыжималку для томатов, она отделит косточки и шкурки от мякоти. Дальше провариваем сок минут 20, после этого горячим переливаем сок в банки и закатываем. Что касается соли, то солить сок перед укупоркой не обязательно, его можно солить по вкусу перед употреблением. В среднем на 3-х литровую банку нужна 1 ст. ложка соли.

2.Томаты моем, режем и прокручиваем свежими через мясорубку для томатов. Готовый сок варим 20 - 30 минут и укупориваем.

Вот уже несколько лет варим сок (не только из томатов) в соковарке. Это очень удобно. От нас требуется только поставить соковарку на плиту (на огонь), заполнить нижнюю кастрюлю водой, поставить на ее кастрюлю для стекания сока и сверху кастрюлю с дырочками. В кастрюлю с дырочкам положить томаты, лучше всего нарезанными пополам. Закрыть крышкой.

Средняя кастрюля, куда стекает сок, имеет краник с резиновой трубкой, которую нужно положить в стерилизованную банку. По мере нагревания томатов, сок начнет выливаться в нашу банку. Соль можно добавить на вкус прямо сверху помидор. Сок уже будет стекать соленым.

Удобство заключается в том, что такой сок не нужно протирать и дополнительно варить.

Соль можно добавить при употреблении по вкусу.

Томаты даже при переработке в томатный сок не теряют свои полезные свойства. Для того, чтобы приготовить сок, нужно выбрать спелые и желательно сочные помидоры. Помидоры варить, пока не уварятся, затем протереть через сито. Полученный сок нагреть до 85 градусов (почти до кипения) или закипятить (разные рецепты есть) и разлить по банкам (при желании добавить соль, сахар), закатать. Для сохранения сока на зиму можно соль не добавлять, а уж тем более сахар, сок прекрасно сохраняется в "чистом виде". Если же хотите добавить соль, то ориентируйтесь на свой вкус, или же 30 грамм соли на литр сока (около 3 чайных ложек).

Пропустить через соковыжималку, или натереть на терку. Прокипятить. Протереть сквозь сито или сквозь дуршлаг, смотря какой желаете результат. Потом довести до кипения, и оставить в прохладном месте на сутки. Через сутки собрать прозрачную субстанцию, которая отойдет кверху. Остальное прокипятить можно с чуткой соли, можно без. Кипящими разлить в стерилизованные банки и укупорить.

Если хотим густую томатную пасту, то нужно варить дольше на большом огне и с открытой крышкой, чтобы выпарилась вода. Я так не делаю, жаль витамины уваривать.

Сначала надо помыть помидоры, затем разрезать их на несколько частей. Отжать сок на соковыжималке. Ставим томатный сок в эмалированной кастрюле на огонь. По мере нагревания снимаем пену.

С момента закипания достаточно прокипятить сок 5-7 минут. Этого времени достаточно, чтобы банки с соком не взорвались. Больше кипятить не стоит, чтобы не убить окончательно все витамины.

В сок по вкусу добавляют соль (на литр сока примерно чайная ложка соли), черный молотый перец, лавровый лист. Можно добавить щепотку красного перца.

Банки надо заранее простерилизовать. Сок заливаем в банки горячим (с огня). Банки закатываем, переворачиваем и укутываем.

Я тоже интересовалась, как делать заготовку томатного сока на зиму, очень вкусно и полезно. Нужно немного проварить томаты, порезанные на кусочки и перетереть через сито, можно выбрать сито по крупнее, сок будет с мякотью. Примерно на 1,5кг. помидор где-то 30гр. соли понадобится. Но учтите ,что помидоры бывают разные, так что некоторые добавляют сахар в тех же порциях что и соль. Полученный сок, нужно довести до кипения и добавить соль, для улучшения вкуса, можно добавить щепотку корицы или сока петрушки пару чайных ложек. Можно попробовать сок на вкус и по желанию, если вы любите более солёный сок, добавить соли ещё.

Для того, чтобы заготовить томатный сок на зиму, у меня есть специальная соковыжималка , которая подходит для мягких овощей и фруктов. Помидоры хорошо промыть и обсушить на полотенце, затем помидоры, с удаленной серединой, порезать на несколько частей и пропустить через соковыжималку и томатный сок надо поставить варить, перемешивая деревянной ложкой, снимать пену, довести до кипения и проварить на медленном огне ещё 15 минут, соли добавляю 1 ст. ложку на 3 -х литровую банку, потом разлить по стерилизованным банкам, перевернуть, укутать их и дать остыть.

Томатный сок варится примерно 20-30 минут. Это для 3-х литров. Соли для тех же трех литров я я добавляю около 2-3 столовых ложек. Сам сок я получаю просто пропустив помидоры через соковыжималку. Дальше кипячу, наливаю в банки, закрываю и в конце укутываю, на всякий случай.

Сначала томаты нужно варить, это на глаз - пока не выварятся. Затем сок надо отжать и довести до кипения.

Разливайте по стерильным банкам и закатывайте. Вот таков рецепт приготовления томатного сока на зиму.