Сколько процентов от стоимости товара мы платим за бренд?

По-разному. Всё зависит от конкуренции на рынке. Например автомобили ручной сборки имеют мало аналогов и вы переплатите за бренд порядка ста процентов, а вот за конвейерную сборку обычно от 20% до 50%, но на запчастях отыгрываются от аналогов не редко до 1000%.В продуктах питания бренд обычно обходится потребителю от 100% до 500% дороже более дешёвых аналогов при низкой конкуренции и те же 20% при высокой конкуренции. В принципе все сегменты можно подвести в диапазон 20-500.Очень редки случаи ниже 20% и не так часты случаи выше 500%, в основном отклонения будут связаны с явными подделками, коих на рынке очень немало.