Сколько по закону можно работать в жару?

Это зависит от работодателя, от руководства того предприятия, на котором человек работает.

Работодатель, может сократить рабочий день на один час, может на два, три, четыре часа, соответственно составив документ-приказ, но, от него также будет зависеть и сама оплата - оплатит ли он те сокращённые часы или час или же оплатит только рабочее время, - то есть, к примеру, если сократили на один час, то и оплата будет за 7 часов, а не за 8, но может и оплатить полностью. Но, это уже как решит руководство, директор.

Также как если не происходит сокращения рабочего времени в жару вообще, даже на час, то рабочий вправе покинуть рабочее место (предварительно предупредив начальство об уходе, указав причину), уйти домой, но при этом, оплата будет лишь за те часы, которые проработал, проработал 3 часа, так и оплатят за 3 часа.