Как долго можно хранить дрожжевое тесто на кефире в холодильнике?
Как долго можно хранить дрожжевое тесто на кефире в холодильнике?
Как профессиональный повар говорю, сроки хранения для дрожжевого теста регламентированы и не превышают 12 часов. Можно снизить температуру при брожении во время созревания теста до 10 градусов, тогда за счет замедления созревания срок хранения можно растянуть до 2-х - 3-х суток, но не более, так как брожение всё равно не останавливается и тесто может перебродить и скиснуть. Самый кардинальный вариант - полная заморозка, для этого тесто разложить по пакетам и поместить в морозильник. Срок хранения теста в замороженном виде может доходить до 2-х - 3-х месяцев.
Дрожжевое тесто в холодильнике можно хранить при температуре -2 до +2 градуса не более суток, а потом его надо использовать, если тесто хранить дольше, то оно будет отдавать дрожжами, а вот в морозилке его можно сохранить до двух недель.
На блины и оладьи дрожжевое тесто в морозильнике хранить нельзя, надо постараться использовать его в течении суток, храня при этом в холодильнике.
Дрожжевое тесто на кефире в холодильнике начинает портиться уже через сутки - это проверенный факт, поэтому для долгого хранения оно не подойдёт.
Используйте такое тесто сразу или через 10 часов - максимум, а иначе выпечка не получится у вас вкусной и съедобной.
Дрожжевое тесто на кефире вряд ли можно хранить в холодильнике. Может попробовать заморозить. Я как-то оставила на ночь в холодильнике немного оставшегося теста, так оно на другой день стало темноватое, не очень привлекательно. Пришлось выбросить.
Добавить комментарий