Склероз, срочно: идеальная пропорция соли и муки в солёном тесте для лепки?
Ответов: 7
Насколько я помню (мои матрешки не так давно пробовали себя на данном поприще) самый "классический" рецепт соленого теста - когда пропорции муки и воды идут по весу (а не по объему), при этом воды берется 2/3 от объема муки/соли, то есть так:
муки - 300 грамм, соли - 300 грамм, воды - 200 гр
(получается не больно много на пару-тройку небольших поделок), мы обычно делали из расчета полкило (муки, половина килограммовой упаковки - очень удобно) на полкило (соли, половина килограмовой пачки, что тоже удобно, не надо заморачиваться чашками-плошками) и 330 грамм воды (пластиковый икеевский стакан до ободка). При этом к каждому ингредиенту еще и свои требования имелись:
мука - только высшего сорта (с повышенным содержанием клейковины)
соль - мелкого помола (типа "Экстра"), но НЕ йодированная
вода - ледяная, на крайняк - очень холодная (так и не поняла - почему)
Вариантов замеса два:
смешать сухие муку и соль и постепенно вливать воду и вымешивать
залить соль водой, перемешать (пока большая часть соли не раствориться), в оаствор всыпать муку и перемешивать.
Вымешивать соленое тесто требуется долго, примерно как и пельменное - чем дольше вымешиваешь - тем оно лучше.
Делали мы с картофельным крахмалом добавляя как всухую, так и в виде клейстера, вариант с клейстером - большее удобный в работе.
Когда-то переписала этот рецепт, а теперь уже и автора не найду. Рецепт понравился, делала по нему. Правда не так красиво, как у мастериц у меня получилось, но всё ещё впереди.
Соленое тесто для рельефов и объёмных панно.
Главное - сразу же лепить на фольге, под которой лежит досочка, чтобы не поломать фигурку при помещении её в духовку. (У меня поломалась!)
Очень мне нравятся работы такого автора, как Марина Архипова. Кто не знаком с её котами - любуйтесь! Может и сами вдохновитесь на такую красоту глядя!
Все очень просто! Мы делаем: стакан муки на стакан соли. Воды, в таком случае, примерно 125 мл. То есть половина стакана. После лепки обязательно детям тщательно моем руки и смазываем детским кремом, т.к. соленое тесто очень сушит кожу.
Классический рецепт - 1 стакан соли с 1 стаканом муки. Затем добавляют воду. Объем может варьироваться, но примерно 125 мл (где-то полстакана). Некоторые мастерицы добавляют немного растительного масла для более нежной консистенции.
Я делала пополам соли и муки, замешивала с водой и лепили с детьми, получалось хорошо, только соль нужно хорошо промешать, иначе при запекании получатся "сушонки", не такие хорошенькие как при правильном замешивании.
Вот мой рецепт соленого теста для лепки:
2 стакана муки, плюс 1 стакан мелкой соли. Все это хорошо перемешать. Затем добавить один стакан холодной воды, понемногу частями, вымешать, если воды мало добавить еще немного примерно четверть стакана воды не больше. Далее тесто тщательно вымесить.
Похожие вопросы
Добавить комментарий