Шоколад и шоколадная глазурь – в чём отличие?
Ответов: 3
Мне кажется, что разница в составе. В шоколаде основными составляющими являются масло какао и какао-порошок. Некоторые кондитеры даже не считают белый шоколад шоколадом, поскольку в нем отсутствует какао-порошок.
А основой шоколадной глазури является именно какао-порошок. Например, моя любимая шоколадная глазурь готовится из сахара, какао-порошка, сметаны и сливочного масла, взятых в равных частях.
Шоколад делают из какао тертого, какао масла и сахара. Возможно добавление молока, ванили. А рецеплов глазури очень много, Но основные ингридиенты это какао порошок, сахарная пудра, сливочное масло и молоко. Еще иногда добавляют крахмал, сметану, ваниль,
В наличии какао-масла. Именно наличие какао-масла и отличает шоколад от всяких какао-содержащих глазурей и плиток. В них кладут какао-порошок, сахар. И жиры, типа пальмового масла. Или прочие тугоплавкие.
Похожие вопросы
Добавить комментарий