Шаптализация. Что это такое и где применяется?

Шаптализация - прием в виноделии, используемый способ как улучшить вино, полученный из незрелого винограда , посредством подсахаривания виноградного сусла и уменьшения его кислотности при помощи истолченного мела или мрамора, что позволяет значительно увеличить содержание алкоголя в конечном продукте.

Применяется во многих регионах, где развито виноделие.