Семь раз отпей, один раз отъешь. Это о чем?

Это о том, что исковеркать можно любую народную мудрость.

Я тут погуглил на эту тему, и пришел к выводу - российская развязанность границ не имеет...

По-моему, это все о исконно русской давней традиции, каковой является пьянка. Когда начинает нести в разгул, то главное пить и пить, а о закуске вспоминать лишь тогда, когда начинается цирроз печени. Таков вот черный юмор нашей жизни.

Ну а если это просто про чай с тортиком? Или в России все пословицы про водку?