С какого мульта нужно смотреть аниме?

Советую начать с таких работ Миядзаки, как Ведьмина служба доставки, Ходячий замок, Навсикая из долины ветров, Ветер крепчает. Это аниме от студии Ghibli имеет характерную рисовку, которую ни с чем не спутаешь. Еще я бы посоветовал посмотреть для начала: Стальной Алхимик, Стальная Тревога, Рубаки, Код Гиасс, Блич.

Достойных произведений достаточно много, сперва нужно определиться с любимым жанром. А вообще рекомендовать к просмотру начинающему любителю аниме можно:

Психопаспорт (оба сезона)

Паразит

Почти все произведения по вселенной Макрос (в первую очередь "Гиперпространственная крепость Макрос" и "Макрос Фронтир")

Паразит

Welcome To The NHK

Ковбой Бибоп

Тетрадь смерти

Рыцари Сидонии

Черная лагуна

Ангельские ритмы

Neon genesis evangelion

Darker than Black

Spice and wolf

Hellsing

Ergo proxy

Planetes.

В аниме есть свои жанры. И тот жанр, который вам нравиться, тот и выбирайте. Кому-то нравится романтика, а кому-то ужасы. Невозможно посоветовать хорошее аниме, не зная ваших предпочтений. Мне, например, очень понравилось аниме Сюхэй Морита "Токийский гуль". Это из серии ужасов. Также захватывающее аниме Томоки Кобаяси " Убийца Акаме". Это из серии фэнтези приключения.