С чем связана хладнокровность земноводных?

Потому что эти Божьи создания, мне больше нравится название амфибии -переходное звено между водными и наземными животными, сочетают в себе признаки и тех и других. В частности у них несовершенная система кровообращения, кровь может на каком-то "маршруте" не смешиваться с кислородом, уровень обмена веществ замедленный, поэтому кожа является дополнительным органом дыхания. От этого как раз поведенческая терморегуляция: зависимость температуры от окружающей среды, в жаркой среде - медленнее процессы, в прохладной - активнее, в холодной среде - анабиоз.