С чего начинались пиры на Руси в XVII?

Пиры на Руси всегда являлись символом единения, когда за одним столом собиралось множество народа для того чтобы откушать, да и пообщаться вволю. К таким торжествам подходили чрезвычайно серьезно, а готовиться к ним начинали заранее. Пиры русских царей, князей и бояр поражали своей роскошью и обилием разнообразных блюд и напитков, а фантазии поваров не знали предела.

Начиная с 17 века на пирах установилась определенная очередность в подаче блюд, а любое торжество начинали со студня. И лишь после этого гости вкушали икру, холодные закуски, а затем продолжали застолье жареными, вареными, пареными и сладкими блюдами.

Ответ: студень.