Рыба в магазине. Как правильно выбирать рыбу? Какие критерии выбора?

Рыба должно быть без постороннего запаха, чешуйка не должна легко отделяться от тушки, при нажатии на рыбу не должна оставаться вмятина, глаза у рыбы должны быть прозрачными, а не мутными. И обратите внимание на жабры, они должны быть красноватыми, а не коричневыми. Некоторые недобросовестные продавцы смазывают жабры кровью. Но это очень легко определить.