Региональная кухня. Что это такое?
Ответов: 3
Человек издавна питался тем, что водилось и родилось на земле вокруг него. Затем он научился делать запасы, маринуя, засушивая, коптя, вяля, консервируя, замораживая поддающееся этим операциям сырьё. Поэтому в одном месте финики - экзотическое лакомство, а в другом - проза жизни для бедных.
Границы проживания этнических групп и государственные границы не совпадают с климатическими зонами. Такое часто случается в больших странах вроде Китая, России, Индии или Франции, но даже относительно небольшие государства вроде Чехии включает резко отличающиеся ландшафтом и климатом регионы. Поэтому любая национальная кухня включает местные (региональные) варианты.
В Китае, например, выделяют 8 гастрономических регионов. Подробней о них можно узнать здесь (от горных до приморских).
Есть кавказская кухня, кухня азиатская, кухня различных народов, отражающая и сохраняющая гастрономические пристрастия, характерные для данной местности или какого-либо народа. Так, например, блюда кавказской, индийской, мексиканской кухни отличаются большим содержанием специй, прибалтийская кухня, на мой взляд, пресновата. В русской, украинской кухне много "вкусняшек" из теста. Пробуйте, выбирайте, совершенствуйтесь в искусстве кулинарии. Это часть культуры разных местностей и народов, через кухню можно получить более полные впечатления в путешествиях.
Это кухня для определённой как бы национальности.
Похожие вопросы
Добавить комментарий