Правда ли, что голуби не умеют летать ночью?

Неправда. Потому что мне доводилось гулять по ночному Мурманску и у нас голуби хоть днем, хоть ночью прекрасно летали. Хотя может у нас обитают суперголуби =) А может, на Мурманск это не распространяется, потому что у нас зимой полярная ночь и они адаптировались (ну, то есть их зрение) видеть в темноте если и не идеально, то хотя бы достаточно хорошо для полета. А то получится вроде: "Правда ли, что человек не умеет ходить ночью?" Так у нас же способность ходить сохраняется ночью (разве что младенцы не могут ни днем, ни ночью, а у пьяных почва из-под ног уходит)! Другое дело, ночью надо хорошенько под ноги смотреть и включать свет, чтоб не споткнуться. А еще лучше ночью лечь спать, а то упасть можно и от усталости = ) Во всяком случае, мне случалось падать от усталости. А вообще, я падала не только от усталости: я могу упасть и на скользком или неровном месте

Летать-то они умеют, но в темноте, даже, впрочем, уже в сумеречное время, видят они плохо. Поэтому часто можно их видеть просто прохаживающимися ночью, ну а чаще, конечно, они просто-напросто спят.

Слышала от многих голубятников, что если им нужны дикие голуби, отлавливают они их именно в ночное время, когда у птицы из-за потери контрастности не такая быстрая реакция.

Птицы (за некоторыми разновидностями) плохо видят в темноте. Да и вообще, "спать ложатся" рано, поэтому для них нет причин летать по ночам.