И не только в кефире и в других кисломолочных продуктах. Он есть и в соках, хлебе и сыре.
Алкоголь, а именно этанол, получается в результате смешанного кисломолочного брожения.
Но его доля настолько мала (0,04-0,05%),что она никак не сказывается на здоровье, даже маленьких детей.
Разве, что в положительную сторону.
В кефире есть незначительная концентрация алкоголя, который образуется под действием бактерий. В молоке содержатся белки и углеводы, например, лактоза - молочный сахар. При скисании молока с углеводами происходит молочно-кислое брожение и одновременно спиртовое брожение лактозы и др. углеводов.
Правда. В кефире есть алкоголь, только содержится в очень маленьком проценте. Это же все-таки продукт брожения. Если не ошибаюсь, 1 или 1,5 процента.
Нет ето абсолютно неправда ,я непонимаю откуда можно взять такую информацию.
Добавить комментарий