После обмена паспорта надо заново вбивать данные на электронный кошелек?

Несомненно, что после обмена паспорта и его данных ,вам нужно менять все эти данные и в своих электронных кошельках.

Это нужно сделать в ВебМани, там есть специальная опция для этого и в систему нужно загрузить новые сканы своего документа, т.е нужные страницы, а также в профиле поменять все нужные реквизиты, которые изменились в паспорте.

Рассмотрение документа проходит не более трех дней и после этого вы получите письмо, что все рассмотрено и изменено.

В Яндексе Деньги нужно просто поменять свои реквизиты и подтвердить это.

В том случае, когда у вас не было привязки к кошельку, то есть вариант, просто открыть новый кошелек, а старый профиль удалить. Все зависит от того, как вам будет удобнее.