Почему зыбучие пески засасывают?

Зыбучие пески не засасывают. Они лишь удерживают.

Близки аналог зыбучих песков- это высыхающая или высохшая лужа в России. Если наступишь, то можно с небольшим усилием можно вытащить ногу. А если наступишь и постоишь или, ещё лучше, поприседаешь, то ноги постепенно уйдут под землю. А вытащить уже не получится, так как для подъема необходимо сдвинуть целый столб глины, "сцепленный" давлением воды. Если же под ногу есть доступ атмосферного воздуха, то вытащить ногу проблем вообще никаких.

В зыбучем песке между песчинками находится вода и воздух, из-за этого песчинки становятся подвижными и любой тяжёлый предмет, попадая в зыбучий песок начинает тонуть, так как происходит миграция песка мз-под предмета наверх, а вот уже достать этот предмет будет тяжело, так как над ним образуется слой тяжёлого песка, вот и получается эффект затягивания.

Дело в структуре песка. Он рыхлый, сыпучий, зыбкий, в него легко провалиться. У него высокая плотность, потому в нем нельзя утонуть, но он значительно сковывает движения, не позволяет выбраться без посторонней помощи.