Почему все сейчас стремятся обзавестись дачей , участком, огородом?

Потому что это хорошее вложение денег, которые еще остались от кризиса. Чтобы их окончательно не потерять, можно прикупить участок или уже дачу с домиком, где при минимальных вложениях можно еще и дополнительный урожай получить. С точки зрения доходности урожая, это конечно вопрос спорный, но дачу всегда можно рассматривать как актив, который можно купить подешевле и продать подороже. В отличие от дачи автомашина является более рисковым активом, так как машину можно разбить или ее могут угнать, дача в этом отношении более надежна. Некоторые люди устраивают для себя что-то вроде бизнеса, покупают старые разваленные дачи и строят там новые домики, такую дачу продать можно уже быстрее и гораздо дороже, за лето можно дачу отстроить и продать, и так каждый год.

Думаю разные люди для разных целей. Кто-то сдаёт в аренду и живёт этим. Кто-то хочет с друзьями на шашлыки выезжать. Дамы за 50 любят цветы сажать в огороде. Некоторые люди выращивают на огородах овощи и фрукты для себя или на продажу.

А кто-то, возможно, хочет иметь вторую квартиру, если в основной много родственников и ему там мало места. А на даче можно спрятаться, отдохнуть от проблем. В городе квартиру потянуть по деньгам может далеко не каждый, а за городом вполне можно. Для политиков и известных людей - дача, это часть их имиджа. Уважающий себя политик или бизнесмен должен иметь несколько квартир, дач, машин и яхту, а иногда в этот список попадают и самолёт с вертолётом и суда побольше яхты.

Не скажу что прям так все и желают иметь дачу. Для некоторых это бизнес, то есть дополнительный доход. А для некоторых и основной. Сейчас остро стоит вопрос о натуральности продуктов. Поэтому люди выращивают собственные продукты с минимальным использованием "химии".